'' 月子餐离不开汤，想要煲出新鲜的月子汤，这些高能妙招一定要会哦~ 高 汤 小 贴 士 1.熬制各种基础鲜汤是件很费时的事，可以一次多准备一些，新鲜的高汤可以密封冷藏，但最好不超过1周 2.如果打算保存时间更长，可以将高汤注入冰格冷冻成冰块，需要使用的时候就取出直接放入锅中加热即可 3.以不同原料熬制的鲜汤口味也各不相同，总的来说浓汤的口味更加浓厚，适合冬季或需要厚重口味的菜肴 4.清汤的口味香醇却相对清爽，所以更加适合夏季或清淡的菜式 月子汤——鸡清汤 汤汁色泽金黄澄清，味道醇厚鲜美 适合口味清淡的菜肴的提鲜 用 料 老母鸡1只 / 鸡骨架2副 / 鸡蛋清3只（打散） 干贝50g / 海米50g / 老姜（拍破） / 大葱（切段） 白胡椒粒 / 绍兴黄酒 / 油各适量 做 法 1.将老母鸡洗净，剁成4cm见方的大块 2.干贝和海米放入碗中，加入适量黄酒，放入蒸锅蒸30分钟。取出后用温水漂洗几次 3.大火烧开煮锅中的水，放入老母鸡块和鸡骨架汆烫至出尽血沫 4.将鸡块和骨架捞出，用清水洗净 5.中火加热炒锅中的油至5成热，放入鸡块和鸡骨架煎至表面金黄 6.烹入黄酒并迅速翻炒，待水分挥发后将鸡块和骨架盛出备用 7.大火烧开煮锅中的水，放入除了大葱和姜块以外的所有原料，煮至沸腾并撇出浮沫 8.保持汤汁沸腾，放入葱段和姜块，加热15分钟 9.调成中小火，加盖密封加热2小时 10.将汤渣滤出不用，取汤汁重新放入煮锅 11.用微火加热汤汁，保持汤汁温热却并不沸腾，缓缓倒入蛋清，轻轻搅拌一下即关火静置。利用蛋清受热凝固的特性将汤汁中微小的悬浮物凝结在一起，使汤色澄清 12.待汤汁冷却至室温，使用滤纸或纱布将汤中杂质 月子汤——猪骨浓汤 汤汁乳白，质地黏稠，口味鲜美厚重 适合为浓汤类菜肴、猪肉菜肴和蔬菜提鲜 用 料 猪肘1只 / 猪膀骨400g / 金华火腿100g  干贝40g / 海米40g / 老姜（拍破） 大葱（切段） / 白胡椒粒 / 绍兴黄酒 / 油适量 做 法 1.将猪肘洗净，猪骨从中间斩断，干贝和海米蒸好备用 2.大火烧开水，放入猪肘和猪骨汆烫至出尽血沫 3.取出后用清水清洗干净。并用厨房纸巾擦干水分 4.中火加热煎锅中的油至5成热，将猪肘放入煎至表皮微焦，使多余油脂排出。 5.用小刀刮去猪肘表面深色焦痕和残留的杂毛 6.将所有原料放入煮锅，加入足量清水，大火烧开， 撇出浮沫  7.将炉火调成中火，保持汤汁沸腾翻滚进行翻汤，加盖密封煮2小时 8.关火后待汤汁降至室温，最后过滤出乳白色汤汁 月子汤——素高汤 汤汁清澈，质感清爽 口味鲜美自然 适合素菜的调味 用 料 黄豆芽300g / 鲜香菇300g / 干香菇50g / 花生100g 干海带50g / 红枣50g / 胡萝卜2根 / 白胡椒粒适量 做 法 1.将所有新鲜材料用清水洗净。胡萝卜去皮切成滚刀块 2.干香菇用冷水浸泡30分钟至回软，洗净后备用 3.泡发香菇的水静置，待灰尘沉淀后取上层汤汁留用 4.所有材料放入汤锅，注入适量冷水 5.加入泡发香菇时留下的汤汁 6.加盖用中火煮1小时，最后滤出汤汁即可 ''

'' 阿斌的媳妇怀孕已经9个月了，眼看着媳妇就要到坐月子的时候了，贴心的阿斌想尽己所能给妻子较好的照顾，听说月子里吃很重要，他就想提前进行学习做些月子汤，到时候煲汤给妻子喝，不过他不知道做什么好，可愁坏了他。 别急，今天小编就来介绍10款好吃又营养的月子汤，快快学起来！ 1. 玉米萝卜大骨汤 原料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 做法：玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。煲内注入清水，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。 2. 竹笋香菇汤 原料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克 做法：香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐即可。这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。 3. 猪舌西洋菜汤 原料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片 做法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净。西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净。清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。 4. 剑花猪肺汤 原料：剑花30克，猪肺300克，蜜枣4枚，盐适量 做法：猪肺洗净切小块，用少许食油在铁锅中炒透。  然后加少量开水，与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内，煲2小时。 以少许盐调味，便可食用。 5. 西洋菜排骨汤 原料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片 做法：将西洋菜泡水、洗净。将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，后加入盐调味即可。 6. 蜜枣瘦肉汤 原料：排骨320克、蜜枣10  粒、姜2片、热水1500毫升 做法：将将蜜枣冲洗好备用。将排骨洗净后氽烫，再捞出备用将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。 7. 无花果炖瘦肉 原料：无花果2个，瘦肉100克，蜜枣1个 做法：将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内。加清水300ml，隔水炖2小时即可。 8. 冬虫草炖水鸭 原料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，姜2片 做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。 9. 木耳田七红枣汤 原料：  黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片 做法：将黑木耳浸软，去头切碎。田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，后加入适当的盐调味即可。 10. 龙眼肉莲子鸡蛋汤 原料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许 做法：鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。 看完上述做法，相信阿斌对于照顾妻子月子肯定已经信心满满了，不知道你学会了没？   ''